オーレリーの 最新菓子事情

aurelie.exblog.jp
ブログトップ
2017年 07月 03日

フロマージュ クリュ ショコラ

a0043492_09500663.jpg
a0043492_09503130.jpg


一見 先月のケーキと一緒??

と感じるかもしれませんね。(笑)

しかし、違います。

内容は、去年とっても人気だったフロマージュクリュを更にヴァージョンアップしました。

シュクセを焼いてチョコレートコーティングして それを下と上でサンドして サクサク感とチョコレートをプラス。

新しいチーズケーキになりました。








[PR]

# by aurelie_kyoto | 2017-07-03 09:54 | 今月のケーキ
2017年 06月 28日

タルト トロピカルスリーズ

a0043492_16434818.jpg


サクランボをプラスするだけで とっても華やかになりますね。








[PR]

# by aurelie_kyoto | 2017-06-28 16:44
2017年 06月 02日

フランススタイルのティラミス

a0043492_17023487.jpg

a0043492_17025079.jpg


今月のケーキは フランススタイルのティラミスです。

今年は スーパー猛暑との事で 京都もすでに35℃とかになってて マジ暑いです。

だからという訳ではないのですが、アイス的に食べられるセミフレッドのお菓子は無いかな?

ってことで フランススタイルのティラミスを提案します。

イタリアンドルチェの代名詞的なデザートですが、それをフランス菓子で表現してみたら?

最初 フランス菓子で似たのは?と考えると 味的にはOPERAかな?

ケーキ屋的には 似てるけどとっても対象的な感じです。

イタリア菓子のパートをフランス菓子のパートに置き換えて 更にジョコンドのパートとクリームもバタークリームに代え

構成を複雑にして、、、

かと言って 味がマイルドにならないようにして。

イタリアンの食事ではなくて フレンチの後に 食べたらいいかな?






[PR]

# by aurelie_kyoto | 2017-06-02 17:12 | 今月のケーキ
2017年 05月 01日

タルト トロピカル

a0043492_12393350.jpg

a0043492_12400222.jpg


今月のケーキ、タルト トロピカルです。

先日 見つけた台湾パイナップルで作ってみました。

これまでは、バナナでやってたのですが、今回はパイナップルで。

バナナも入れたらよかったかもと思うのですが、そうすると 甘くなり過ぎるので。

台湾パイナップルって ホント甘くてジューシーなのです。

なので それを引き立てるサワークリームで焼いてみました。

タルトは 焼き菓子なので どうしてもジューシー感が無いのですが、このタルトは、オレンジを合わせることで タルトとは思えないほど 水分タップリで生菓子のようになりました。

暑い日のアイスティに合わせては、いかがでしょう。







[PR]

# by aurelie_kyoto | 2017-05-01 12:46 | 今月のケーキ
2017年 04月 30日

台湾パイナップルを見つけて、、、

a0043492_12124078.jpg

先日 台湾パイナップルを見つけました。

マンゴーもそうですが、そういう季節なのですねぇ。

台湾のパイナップルも美味しくて 色んな種類もあって、これも芯まで食べられるモノ。

よく熟してて甘いです。

フィリピンのモノより小ぶりですが、色も青くなくて茶色です。

5月ケーキは、これをタップリと使います。







[PR]

# by aurelie_kyoto | 2017-04-30 12:15 | お知らせ
2017年 04月 21日

楊枝甘露

a0043492_12263336.jpg


マンゴーの季節です。








[PR]

# by aurelie_kyoto | 2017-04-21 12:27
2017年 04月 20日

イチゴも 後ひと月くらいかなぁ?

a0043492_14374528.jpg

人気があるイチゴですが、あと 一月くらいでしょうかね?

それが終われば また11月末くらいまで イチゴはお預けです。

それまで イチゴ精一杯いきましょう!!!






[PR]

# by aurelie_kyoto | 2017-04-20 14:39 | お知らせ
2017年 04月 04日

ストロベリークリーム


a0043492_21590091.jpg

a0043492_22384576.jpg



今月のケーキも イチゴです。

やはり旬なウチに人気のあるイチゴを使いたいでのす。

今回は、バトンドゥフロマージュをフレジェ風にクリームとジェノワーズを代えて 軽く仕上げてみました。
中には フレーズムースにして酸味を出して 外側は濃いシャンティだけでミルキーに。

ジェノワーズはフロマージュ味で。

総じて軽いけど ちゃんと味がして 誰でも好きかな?って。







[PR]

# by aurelie_kyoto | 2017-04-04 22:43 | 今月のケーキ
2017年 03月 13日

シフォンケーキ

a0043492_11433512.jpg

シフォンケーキってのは、元はアメリカで生まれました。

その当時は人気があったそうですが、今は アメリカで シフォンケーキは見つけることは出来ないかも?

結局は 日本人の好みに合うようで 日本で発展?しているようです。

昔の話ですが、京都の北山にFobコープが出来て そこにシフォンケーキがあり 凄いお高いケーキだったなぇって記憶があります。

その後 家庭のケーキとして、、、、

時は経ち、、、、数年前にパリでも エンジェルケーキとして ちょっと姿を変えてお店が出来たのですが、シェフは日本人ですが。(笑)

まあ このケーキ いかにもアメリカと言うか日本なので このままでは フランス人には物足らないので シャンティを加えて パリ風にしたのでしょうね。


この度 私も 更にエンジェルケーキをフランス風にヴァージョンアップして 元がアメリカとは気が付かないようにしてみました。(笑)

元より美味しくなったと思ってます。

どうぞ 一度お試しください。








[PR]

# by aurelie_kyoto | 2017-03-13 11:52 | おはなし
2017年 03月 06日

今年の桜シフォンは、ヴァージョンアップ。

a0043492_15412333.jpg

桜の季節が近づいて来ましたね。

そこで いつもの桜シフォンです。

普通 ウチではシフォンはしませんが、この桜シフォンだけは別だったのです。

しかし、このアメリカンケーキをフランス菓子にしてみようと、今年はバージョンアップしてフランス菓子にしてみました。

そのせいで焼き菓子から生菓子へと変わってしまいましたが このヴァージョンの方が美味しくなりました。

グラスでナッペしてセンターにシャンティ。

味もグレードアップです。









[PR]

# by aurelie_kyoto | 2017-03-06 15:45 | アントルメ