オーレリーの 最新菓子事情

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2018年 09月 14日

クレームブリュレ と インスタ のお知らせ

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クレームブリュレです。

ウチのブリュレは ローストバナナ風味のブリュレです。

バニラの香りをバナナでよりパワーアップさせて 生クリームと卵黄だけで作ります。

サイトには載せてませんが、昔からの人気メニューです。

ただ、、、地方発送が出来ません。

上のキャラメリゼが溶けちゃうので、、、、

自分で出来る人?は 大丈夫かな?(笑)



一つ お知らせが、、、、

遅ればせながら インスタを始めました。

aurelie.kyoto で見つけてください。

インスタでは、ホールじゃなくてプチガトーで買えるお菓子も載せますので その時あるお菓子なので

ご注文お待ちしております。

フォローしてね。

でも、、ウチの顧客は ほとんどスマホもPCも 見てないけど。(笑)








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# by aurelie_kyoto | 2018-09-14 14:44 | お知らせ
2018年 09月 10日

巨峰とグレープフルーツのタルト

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今月のケーキのアップが遅れましたことをお詫びします。

台風21号のせいでネットがダウンしてまして その工事が遅れに遅れ昨日やっと終わって

アップ出来ました。

今月のケーキは 巨峰とグレープフルーツのタルトです。

巨峰と言うかぶどうを使ったケーキは初めてです。

試作をしながら感じたのは、果汁が多すぎて生地をダメにしてしまいます。

そのために 色々と工夫をして結局 フラン的な生地を重ねて果汁があまり浸透しないようにしました。

それでも やっぱり多いので なるべく早く食べてくださいね。

巨峰は美味しいぶどうですね。







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# by aurelie_kyoto | 2018-09-10 15:31 | 今月のケーキ
2018年 08月 03日

メイプル ピーチパイ

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今月のケーキは メイプルピーチパイ。

今年は異常気象のために 果物が少しおかしいのです。

例えば 今月の白桃ですが、例年より早く、小ぶりで、甘いんです。

あまりの暑さで大きくなる前に熟してしまうのです。

早く使わないと桃が終わってしまうので。(笑)

これまでも何度もピーチパイをやりましたが、、、もうネタ切れで 何と合わせようかと、、、

結果 メイプルシロップになりました。(笑)

ちょっと目先が変わって 美味しくなったかなと。






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# by aurelie_kyoto | 2018-08-03 15:18 | 今月のケーキ
2018年 07月 03日

マング― ヴァニーユ

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今月のケーキは マングー ヴァニーユ。

中にマンゴープリンで 外側を練乳とバニラのクリームで包みました。

そして アクセントに少しだけパッションフルーツのクリームを忍ばせてます。

連日 暑いですが、これを食べて ちょっとでも涼しくなってください。

とても柔らかなケーキなので 発送は冷凍です。

冷蔵庫でゆっくり解凍して 外側のジェノワーズは自分で飾って下さいね。







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# by aurelie_kyoto | 2018-07-03 23:19 | 今月のケーキ
2018年 06月 18日

大丈夫です!

沢山の お伺いのお電話 ありがとうございます。

当店は 大丈夫です。

京都は 揺れはしたものの 大したことは無く 交通は止まってますが、一応のところ 被害は有りません。

今日も 枚方のお客様にお渡しの件があったのですが、京阪などが止まっており 明日に延期になりましたが、お客様のほうが心配です。


当店は 大丈夫です。

ありがとうございます。





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# by aurelie_kyoto | 2018-06-18 17:28 | お知らせ
2018年 06月 06日

タルト スリーズ&バナーヌ

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二か月続けて 地味なケーキで申し訳ないです。

今月は やっとアメリカンチェリーが出てきたので チェリーとバナナのタルトです。

それも どストレートなダマンドのタルトです。

あんまりこねくり回すと チェリーとバナナの味がわかりにくくなっちゃうので。

これぞ タルトって感じのタルトです。






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# by aurelie_kyoto | 2018-06-06 14:43 | 今月のケーキ
2018年 05月 20日

イチゴの季節も終わりです。

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イチゴの季節も終わりに近づいてて、、、、

イチゴのケーキのラストスパートに、、、、、

イチゴが終わってしまうと ケーキ屋にとって 厳しい季節がやって来ます。








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# by aurelie_kyoto | 2018-05-20 12:26 | お知らせ
2018年 05月 05日

フロマージュ ハワイアン

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今月のケーキは チーズケーキ。

ハワイをイメージして 底にココナッツのサブレを分厚く焼いて 中にパイナップルのコンフィチュールを入れて、、、


このケーキを焼いてると ハワイに行きたくなってきます。


見た目は地味ですが、食べると 結構華やかです。

パイナップルのコンフィがとっても美味しく出来たんです。











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# by aurelie_kyoto | 2018-05-05 22:40 | 今月のケーキ
2018年 04月 03日

タルト ミルキーフレーズ

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今月は イチゴのタルトです。

イチゴも美味しい時期は4月までかな?って感じなので イチゴのタルトです。

普通にイチゴのタルトじゃ芸が無いので ダマンドにもイチゴを入れて焼き込んで 上のミルクムースの中にもイチゴを入れました。








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# by aurelie_kyoto | 2018-04-03 22:44
2018年 03月 03日

ピュイ・ダムール ポンム

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今月のケーキは、ピュイダムール ポンム。

ピュイダムールって パイとパティシェールだけで シンプルにキャラメリゼしたお菓子なのだけど

何かアクセントが欲しいなと言うことで タタンにするくらい長時間焼いたリンゴを混ぜました。

単純だけど 美味しくなったと思うんだけど。









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# by aurelie_kyoto | 2018-03-03 20:16 | 今月のケーキ