オーレリーの 最新菓子事情

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2012年 09月 24日

フランボアジェのバースディケーキ

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先日 東京のお客様よりオーダーのありました フランボアジェのバースディケーキです。

パッケージのまま 現物を確認しないまま差し上げたとのことで、、、、

ここで 現物の写真をアップします。


こんな感じです。

発送なので 衝撃に耐えられるようなデコレーションにしたのですが、、、、

いかがでしょう?
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by aurelie_kyoto | 2012-09-24 23:50 | アントルメ
2012年 09月 11日

ピーチパイ

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先月のケーキでありました ピーチパイなんですが、写真は無いのか?とのメールを頂きまして、、、

先月と言っても イチジクのタルトと一緒に 注文を受け付けておりますが。

ピーチパイですが、、、、とってもアメリカっぽいと言いましょうか、、、、

単にパイと桃を食べるケーキなんですよね。

フランス菓子的に考えると 色々とプラスして あれも足してこうして、、、ってやってしまうのですが、このピーチパイ 美味しいのは、パイと桃だけのが一番なのです。

タルトタタンだとリンゴに火を入れて 更に美味しくとなるのですが、桃はそうはならないのです。

ですので フレッシュなまま タップリと。

そのつなぎとして生クリームを。

そして パイ生地もたくさん食べてほしいので キャラメリゼしたドームでカバー。


単純ですが、その単純さが美味しさの秘訣かと思ってます。


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キレイにカットするのは、不可能なので グチャグチャにしてお食べください。(笑)
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by aurelie_kyoto | 2012-09-11 13:28 | 今月のケーキ
2012年 09月 07日

タルトフィグ

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今月のケーキは、 イチジクのタルトです。

赤ワインでイチジクを煮てコンフィ状にしたものを 生姜を利かせたアーモンドクリームでタルトに入れて焼き込み その上に生クリームをひいて その上に生のイチジクを重ねたものです。

1台 2800円


実は、先月のケーキが1回飛んでしまってるのです。
諸事情があって 予約を受け付けつけるのを停止していたのです。
先月のケーキは、ピーチパイです。

もし 京都でプルポお渡しであれば 桃がある限り ピーチパイも受け付けます。
よろしければ ご注文ください。
1台 2800円です。
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by aurelie_kyoto | 2012-09-07 20:20 | 今月のケーキ