オーレリーの 最新菓子事情

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2015年 02月 03日

ショコラシャンパーニュ

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当店のヴァレンタインのチョコレートは 毎年ショコラシャンパーニュです。

毎年どんなシャンパンを使うか悩むのです。

以前もソムリエと相談して どんなシャンパンが合う?なんて、、、、、、
結局は、シャンパンとチョコレートを合わす訳で その都度のマッチングがあるし ソムリエはワインに詳しいだけでパティシェはチョコに詳しい訳で、、、どっちもの話が合わず、、、、、(笑)
結局 私の独断で決めました。
今の時代 色んなスパークリングワインがありまして、セパージュも製造法も様々で、、、、、
シャンパーニュ以外のスパークリングはとても安いので魅力があり、、、、製造法も一緒でブドウも一緒で、、、
シャンパンの味って 微妙なのです。
以前 カナリの数の有名処のシャンパンの飲み比べをしたことがあるのですが、、、極論で言えば好み以外何物でもないのです。私の中で 一番平均的なものは、フィリポナです。
個性的なのは、ボランジェ。
どっちが良いとか悪いとか言うものではないと思います。ましてやチョコレートに練り込みのですから 細かいことは言ってられません。
ですから、スパークリングではなく、シャンパーニュ、、後は、ブドウ品種をどうするか?で 写真のに決めました。ちょっと異端ではありますが。

本日 仕込みましたので 出来上がりは 2日後です。

結構いい感じの味になってると思います。
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by aurelie_kyoto | 2015-02-03 22:47 | ヴァレンタインの予約
2015年 02月 02日

今月はヴァレンタイン

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今月の あいこ皮フ科クリニック様のキャンペーンのお菓子は、ショコラパリジェンヌ。
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by aurelie_kyoto | 2015-02-02 00:47 | イベント、引き菓子