オーレリーの 最新菓子事情

aurelie.exblog.jp
ブログトップ

<   2015年 09月 ( 2 )   > この月の画像一覧


2015年 09月 28日

栗入荷!

a0043492_13463178.jpg




栗が入荷しました。

カナリな量ですが、1週間ほど処理にかかります。

とにかく剥くのが大変です。

ウチでは、基本はヨーロッパの栗を使ってるのですが、ここ数年の為替とかナッツ類などの価格高騰で 以前と同じようにヨーロッパのモノを使うのが大変難しい状況になってます。

かと言って 日本のモノが安いのかと言うと そうではないです。どっちも高いのです。
なので 今の季節 新しい栗が入ったので モンブランを和栗で作ってます。
中も外も どちらも和栗で。

基本の味は一緒なのですが、やはり 栗の味が 和の味です。

でも こういうのもアリかと。
[PR]

by aurelie_kyoto | 2015-09-28 13:52 | お知らせ
2015年 09月 09日

ピーチパイ

a0043492_14471220.jpg


a0043492_14473475.jpg




今月のケーキのアップ 遅れて申し訳ないです。

今月は やっと甘くなった桃のパイです。

シンプルに 桃とパイと生クリームです。

アクセントは、ミルティ―ユ(ブルーベリー) どうしても桃って単調になるから アクセントが必要です。

それと 塩っぽいクランブルと香ばしいメレンゲを足しました。

それと 粉モノも必要かとジェノワーズも。


メレンゲは 泣いちゃうので後付けで 自分で載せたり 押し込んだりしてみてください。



         
[PR]

by aurelie_kyoto | 2015-09-09 14:51 | 今月のケーキ