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オーレリーの 最新菓子事情

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2019年 10月 15日

タルト フィグ

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今月のケーキは 無花果のタルトです。

二年ぶりですねぇ。

無花果は人気がある果物なのですが、好き嫌いがハッキリしていて 好きな人は大好きだけど
嫌いな人は大嫌いって果物です。
無花果を赤ワインで煮込み(オーブンで焼く)、それを ダマンドと一緒に焼き込みます。
そうすることによって 無花果の味がより濃くなります。
それをジンジャーで風味を入れたダマンドで焼きます。

シャンティを重ね生の無花果を飾ります。

生が苦手な方は 赤ワインで煮た無花果を重ねますので 仰ってくださいね。


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こんな感じです。











by aurelie_kyoto | 2019-10-15 11:48 | 今月のケーキ